mon voyage au Japon m’a permis d’apprécier le thé vert et sa subtilité.
Dammann propose de découvrir une variété de thés vert le sencha et ses déclinaisons.
La variété qui est de loin la plus cultivée (environ 78 %) et appréciée au Japon. Elle est souvent obtenue à partir d’arbustes à thé issus des graines Yabukita.
Son processus de fabrication qui repose sur un arrêt de l’oxydation à la vapeur
Le goût résultant est plus vert que les thés chinois, presque un goût d’herbe ou d’algue. L’infusion est très verte et assez amère.
La Maison Dammann Frères a imaginé des associations inédites de thé Sencha avec trois poudres végétales. Cette collection réunit, aux côtés de la traditionnelle brume au Matcha, deux recettes inédites : Brume de Sencha au yuzu et Brume de Sencha au gingembre.
La poudre, ainsi mêlée au thé, viendra adoucir le thé pour lui donner différentes notes gourmandes. avec des ingrédients traditionnels du japon.
Collection « Brume de Sencha » Prix de vente : 16,50€ l’étui de 50g
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