Le 6 janvier, on fête l’épiphanie et l’opportunité de se régaler avec de délicieuses galettes des rois tout le mois de janvier.
Comme chaque année la sélection est impressionnante et alléchante.
Pour moi une galette des rois réussie est un bon feuilletage léger au bon gout de beurre, une garniture généreuse et une jolie fève.
Dans les galettes frangipanes mes valeurs sûres, je suis très tentée par :
Atelier P1 mon adresse de quartier qui a un délicieux pain et des ingrédients de qualité. La galette Atelier P1 est réalisée avec 100% d’ingrédients biologiques : beurre Montaigu AOP bio, poudre d’amandes complètes bio, farines bio de chez Gilles Matignon, œufs bio, lait bio.
La galette infiniment amande de Pierre Hermé est un grand classique et parfaite pour les amateurs de frangipane et d’amande. Les amandes sont torréfiées pour en développer la saveur, le tout associé à des fruits secs pour du croquant et de la gourmandise.
J’apprécie beaucoup la galette Picard reste un très bon rapport qualité prix pour une galette des roi à la Frangipane, le feuilletage est pur beurre et la frangipane est délicieuse. J’aime beaucoup que les galettes individuelles contiennent une fève. j’en garde une dans mon congélateur pour la manger plus tard dans l’année.
Je suis une grande amatrice de frangipane, je me laisse volontiers tenter par variante de la galette des rois.
La reine Belle Hélène de la Maison du chocolat met en valeur le joli mariage entre le chocolat et la poire. La galette reine Belle Hélène a un centre de fondant de poires fraîches, juste étuvées dans leur jus, entouré d’une ganache de chocolat noir accompagné d’une pâte d’amande à la noix de pécan, le tout surmonté d’un feuilletage Maison pur beurre, juste caramélisé. La Maison du chocolat a créer mes galettes des rois au chocolat préférées, les associations sont parfaites avec les juste touche qui rappelle les codes de la galette des rois.
La reine Belle Hélène de la Maison du chocolat est disponible directement dans l’une des boutiques de la Maison du chocolat , à la commande.
Mariage Frère créer de nombreux mets aussi bien sucré et salé avec une touche de thé, les galettes ne sont pas épargnée. Cette année la galette se décline en deux saveurs et association met et thé.
Galette des rois au thé Blanc & Rose : une frangipane au thé blanc & rose, au parfum délicat de pétales de roses et de thé blanc, accompagné de pâte d’amande, enrobé d’un feuilletage caramélisé.
Galette des rois au thé bleu majestic lime & ginger : un feuilletage noir et brillant qui renferme une frangipane au thé bleu Majestic lime & ginger qui a des notes délicieusement zestées de citron vert et de gingembre confit le tout acompagné pâte d’amande.
La collaboration et le mariage de saveur est prometteur, j’ai très envie de découvrir la galette : Dalloyau X Café Kitsuné : une galette qui parlera aux amateurs de café. Jérémy Del Val, Chef Création Pâtisserie Dalloyau et Champion de France du Dessert, s’est associé à Café Kitsuné pour créer une galette inédite. le décor annonce clairement la couleur. La galette Dalloyau X Café Kitsuné est composée d’une crème de noisettes du Piémont aromatisée au café et à la vanille de Tahiti, avec un cœur de pommes rôties. on retrouve l’une 5 fèves en porcelaine fabriquée en France et aux couleurs de Café Kitsuné, certains chanceux trouveront l’une des 30 fèves gagnantes permettant de remporter un déjeuner pour 2 personnes au Salon de Thé du Palais Royal.
