J’ai à peine fini de digérer ma buche que je me réjouie des créations de l’épiphanie.
Chaque année, les pâtissiers rivalisent d’ingéniosité et d’audace pour nous régaler, qu’elles soient classique, tout chocolat ou fruitées, ces galettes me font très envie.
Je me laisserai volontiers tentée par ces galettes le choix sera très difficile
Pierre Hermé marie l’amande aux marron glacé le temps d’une galette le tout agrémenté de sucre Muscovado, on trouvera également la galette Ispahan une autre déclinaison de la célèbre pâtisserie qui pèlera crème d’amande à la rose, letchis et framboises.
Galette 3/4 personnes :35€
Lenôtre sera très british avec une fève Aston Martin et une recette à base de marmelade d’orange avec un bostock à la marmelade d’orange, relevé d’une crème fouettée onctueuse à la vanille, saveur audacieuse qui pourrait plaire à certains.
L’hotel le Burgandy présente une galette pour les adeptes de la variété avec trois saveurs différentes :
– Frangipane
– Pomme et confiture de lait
– Griotte et pistache pour les plus innovants
Galette que l’on peut déguster au patio de l’hôtel ou à la maison sur commande
Galette de 6 personnes : 35€
Le Café Pouchkine revisite une spécialité russe pour créer la Galette Medovick composé d’une pâte feuilletée garnie de crème d’amande, confiture de lait russe (sgouchonka) et miel
Galette de 4 personnes : 30€
Le Meurice présente comme chaque année sa galette des reines, pour rappeler la matière première de cette pâtisserie : l’amande. Cette galette des reines est disponible uniquement au restaurent le Dali.
La part de galette 14€
Le Plaza Athénée propose une version fleurie et fruitée de la galette des rois: une recette originale composée de coings pochés et d’une crème d’amande à l’eau de rose avec une fève
Fauchon fauchon a su allier ce qu’il sait faire de mieux la patisserie et le chocolat pour créer une Epihanie Royale avec une galette surmontée d’un carré de chocolat noire à 67% , son feuilletage au beurre referme une ganache chocolat noir à 67%
Pour qui préfèrent le salé ils trouveront une galette gourmande composée de ris de veau cuisinés et braisés au four et une farce fine de veau et de blancs de poulet agrémentés de cèpes poêlées façon bordelaise, avec échalotes et herbes, et de la truffe noire Melanosporum du Périgord.
