Depuis 1947, le guide Michelin présente chaque année sa sélection de restaurants.
7584 restaurants y sont répertoriés après les visites d’inspecteurs anonymes qui tiennent compte de quatre critères au moment de la dégustation :

-La qualité des produits et leur fraîcheur
-La maîtrise des cuisson et des saveurs
-La personnalité du chef sans sa cuisine
-La régularité à travers toute la carte tout doit être homogène et dans le temps
-Le rapport qualité prix

Les tendances observées par les inspecteurs des cartes courtes, des menus axés sur des ingrédients de saison et les producteurs locaux.


Le guide 2017, 7584 hôtels et restaurants figurent dans le guide Michelin 2017 dont 645 Bib gourmand et 616 restaurants étoilés
Parmi les étoilés, 57 nouveaux une étoile, 12 nouveaux 2 étoiles et un nouveau 3 étoiles.

Parmi cette sélection, je suis particulièrement ravie de L’étoile de Guillaume Monjuré pour son nouvel établissement le Palegrié dans le Vercors, que j’ai pu découvrir à Lyon et que j’aimerai beaucoup savourer dans son nouvel établissement. Je suis également ravie que La grenouillère est enfin une deuxième étoile, ce restaurant est tout simplement magique, aussi bien le lieu que la carte, du début à la fin une succession d’émerveillement gustatif à faire le temps d’un repas ou un week-end. Kei Kobayashi a eu également une deuxième étoile c’est une table qui me fait très envie depuis un moment et je crois que je me laisserai bien tentée en 2017.
Dans ma wish list il y a également le George V qui a réussi l’exploit d’avoir ses 3 restaurants étoilés : Le George et l’Orangerie obtiennent une étoile et le Cinq et ses trois étoiles. J’ai eu la chance de pouvoir visiter les cuisines, il est temps de passer à table.

Ce guide 2017 sera disponible à partir du 15 février