La meringaie

 

Cela fait un moment que je voulais visiter cette adresse, pour découvrir La meringaie.

La meringaie propose une carte avec 3 recettes permanentes et une recette qui change toutes les semaines.

Le site de la meringaie permet également de faire sa propre recette avec sa propre association de saveur, on choisit la crème les fruits et on voit se construire sur vos yeux.

Chaque recette porte un prénom féminin du moyen age. Tout est préparé sur place le laboratoire est visible de la boutique, vous pouvez voir le pochage de la base meringue et leur cuisson.

A la dégustation c’est un pur délice la meringue est croquante et fondante la crème fouettée n’est pas sucrée et pleine d’arôme, ce qui donne une pâtisserie équilibrée toute en légèreté et saveur.

J’ai eu un coup de cœur pour Pélagie fruits de la passion et ses framboises, acidulée avec sa crème fouettée au citron vert. Cette association est tellement démente que j’ai regretté de ne pas avoir opté directement pour la version 4 personnes.

On peut aussi trouver à la Meringaie des verrines avec une succession de crème fouettée brisures de meringue et des fruits.

La Meringaie 21 rue de Lévis 75017 Paris

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La maison Carte d’or

Carte d’or ouvre un espace éphémère dédié à la gourmandise glacée.

Chaque mois une patisserie sera mis à l’honneur avec une proposition glacée.
En Mai le macaron, en juin un chou au craquelin, en juillet la meringue.

Ainsi il sera possible de personnaliser sa douceur  avec
– Une pâtisserie qui se décline en plusieurs parfums.
– Un crémeux parmi un large choix de recettes : vanille, fraise-citron vert, exotique
ou chocolat …
– Une crème glacée ou un sorbet parmi plus de 6 parfums : vanille, caramel  fleur
de sel, chocolat noir, fraise, mangue ou pistache…
– Deux toppings parmi plus de 10 propositions

Des pâtisseries glacées signées Yannick Tranchant ( Chef Pâtissier du Neva Cuisine) seront également à déguste à la Maison Carte d’or
En mai, les macarons glacés :
– L’Impertinente : macaron rose, crème glacée vanille, crémeux fraise-citron vert, fraises et poudre de fraise.
– L’Envoûtante : macaron blanc, sorbet mangue, crémeux exotique, coco râpée et zestes de citron vert.
– La Craquante : macaron vert, crème glacée pistache, crémeux vanille, framboises et pistaches caramélisées.

En juin, les choux au craquelin glacés :
– La Rêveuse : chou caramel, crème glacée caramel eur de sel, crémeux caramel, sésame noir caramélisé et morceaux de pommes.
– L’Audacieuse : chou rose, sorbet fraise, crémeux fraise-citron vert, fraises et zestes de citron vert.
– La Mystérieuse : chou marron, crème glacée chocolat noir, crémeux praliné, noisettes et perles dorées croquantes.

En juillet, les meringues glacées :
– La Charismatique : meringue rose, sorbet fraise, crémeux vanille, fraises et poudre de fraise.
– L’Énigmatique : meringue blanche, sorbet citron vert, crémeux citron, perles dorées croquantes et zestes de citron vert.
– La Fantastique : meringue marron, crème glacée chocolat noir, crémeux chocolat, noisettes et perles dorées croquantes.

J’ai vraiment hâte de découvrir l’espace et de gouter ces différentes variations glacées

 

Du 5 mai au 29 juillet
18, rue de Turenne – 75004 Paris
M 1 Saint-Paul 8 Chemin Vert
Du mardi au jeudi de 12 h 30 à 21 h Du vendredi au samedi de 12 h 30 à 23 h Le dimanche de 12 h 30 à 17 h Fermé le lundi
Prix de la pâtisserie : 5,50 €

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Nitro Cold Brew

Starbucks sort aujourd’hui en France une nouvelle boisson glacée le Nitro Cold Brew.
Le cold brew une nouvelle boisson au café froid mélange d’origine d’Afrique du sud et d’Afrique avec un nouveau procédé de préparation,et un matériel spécial qui ressemble à une tireuse à bière.


Le Nitro Cold Brew est un café cold brew infusé pendant 20h par les barista Starbucks; on ajoute de l’azote pour rafraichir davantage le café qui donne une texture intéressante au café.


On retrouve tous les arômes du café avec plus de rondeur et moins d’amertume, ce qui rend cette boisson très rafraichissante et agréable à déguster.
Le Nitro Cold Brew sera disponible dans un premier temps au Starbucks de la rue des capucines, pour être déployer progressivement en ile de France.
Le Nitro Cold Brew se décline également en Cold Brew Vanilla Sweet Cream avec l’ajout de sirop vanille et du lait demi-écrémé.

Le café glacé n’est pas mon choix premier, ce Nitro Cold va me faire changer d’avis, dégustation est très rafraichissante, c’est une délicieuse et intéressante offre de café froid.

Nitro Cold Brew, à partir de 4,50 euros en version Tall.

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Maison du chocolat X Angel

Cette année Thierry Mugler fête les 25 ans de son parfum emblématique Angel
Angel est le premier parfum gourmand.


Ce parfum a un succès qui perdure dans le temps  il  est reconnaissable très facilement.
Pour fêter cet anniversaire, la maison Thierry Mugler s’installe à la maison du grand parfum avec des ateliers olfactifs.

Pour célébrer la gourmandise une très jolie association avec la Maison du Chocolat qui a créé un coffret de dégustation, imaginé par Nicolas Cloiseau.


Ce coffret est un parcours gustatif semblable au parcours olfactif.
Ainsi les notes de tête de fond et de cœur sont retranscrites aux étapes de dégustation.
3 chocolats pour parler du parfum alliant la bergamote, les fruits rouges, la praline, la vanille ou le patchouli et un chocolat  qui a également une forme du flacon Angel


Ce coffret sera vendu dans le courant du mois d’avril ai prix de 25€

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Pâques avec Hugo et Victor

Lors du salon Omnivore, j’ai pu découvrir la démarche très intéressante d’Hugo et Victor sur les colorants.
En voulant importer au Japon, Hugo et Victor se sont rendus compte qu’une grande partie des colorants utilisés dans ses créations sont interdites au Japon.
Cela a occasionné une grande réflexion sur sa production en France et la manière d’utiliser les colorants.
Depuis Hugo et Victor n’utilisent que des colorants naturels aussi bien dans leur chocolats et leur pâtisseries. Ces nouveaux colorants n’altèrent en aucun cas la qualité et le goût des créations Hugo et Victor pour les avoir goûté il sont délicieux.


Je suis admirative de cette démarche et de quantité de travail qu’il a fallu pour entreprendre ce projet préserve la nôtre gourmandise tout en faisant attention à notre santé.
Pour Pâques les enfants vont craquer pour la magnifique collection Tchoupi de la figure aux petites sucettes à l’effigie de Tchoupi il y en a pour tous les budgets.


Pour les adultes craquez pour le coffret chocolat le dômes sont un pur délice.

Ces chocolats sont disponibles dans les boutiques Hugo et Victor et aussi sur Amazon en utilisant Amazon Prime on est livré très rapidement.

 

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Free cone Day de Ben&Jerry’s

Le 4 avril c’est le Free code Day de Ben&Jerry’s. C’est la 39 ème édition de cette journée qui consiste à offrir un code de glace à ses consommateurs.

Cette année passée sous les signe des élections vous serez invités à voter pour votre saveur givrée préférée. Ma préférée reste la Cookie Dough : glace vanille, pépite de chocolat, pâte de cookie crue.

Le Free Cone Day se fêtera à Paris, Bordeaux, Strasbourg, Nancy et Lyon.

Les parisiens ont rendez-vous de 12 à 19h au Parvis MK2 Bibliothèque, 128-162 Avenue de France, Paris (75013).

 

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Pâques avec Kinder

Kinder est l’un des compagnons pour préparer Pâques, pour organiser une chasse aux œufs ou pour offrir une surprise gourmande.

Pour une chasse aux œufs une sélections de chocolats que l’on peut cacher. On retrouve les classiques comme les Kinder Chocolats vendus au format 1/2 mètre ou les Kinder Surprise avec des surprises spéciales Pâques et les mini moulages poussins.

 

Pour les surprises gourmandes, les œufs géants sont aussi de la partie avec le choix entre des surprises Batman et mon petit Poney

C’est le moyen de faire des heureux petits comme grands

Kinder Paques à paritir de 1,99€

 

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Guide Michelin

Depuis 1947, le guide Michelin présente chaque année sa sélection de restaurants.
7584 restaurants y sont répertoriés après les visites d’inspecteurs anonymes qui tiennent compte de quatre critères au moment de la dégustation :

-La qualité des produits et leur fraîcheur
-La maîtrise des cuisson et des saveurs
-La personnalité du chef sans sa cuisine
-La régularité à travers toute la carte tout doit être homogène et dans le temps
-Le rapport qualité prix

Les tendances observées par les inspecteurs des cartes courtes, des menus axés sur des ingrédients de saison et les producteurs locaux.


Le guide 2017, 7584 hôtels et restaurants figurent dans le guide Michelin 2017 dont 645 Bib gourmand et 616 restaurants étoilés
Parmi les étoilés, 57 nouveaux une étoile, 12 nouveaux 2 étoiles et un nouveau 3 étoiles.

Parmi cette sélection, je suis particulièrement ravie de L’étoile de Guillaume Monjuré pour son nouvel établissement le Palegrié dans le Vercors, que j’ai pu découvrir à Lyon et que j’aimerai beaucoup savourer dans son nouvel établissement. Je suis également ravie que La grenouillère est enfin une deuxième étoile, ce restaurant est tout simplement magique, aussi bien le lieu que la carte, du début à la fin une succession d’émerveillement gustatif à faire le temps d’un repas ou un week-end. Kei Kobayashi a eu également une deuxième étoile c’est une table qui me fait très envie depuis un moment et je crois que je me laisserai bien tentée en 2017.
Dans ma wish list il y a également le George V qui a réussi l’exploit d’avoir ses 3 restaurants étoilés : Le George et l’Orangerie obtiennent une étoile et le Cinq et ses trois étoiles. J’ai eu la chance de pouvoir visiter les cuisines, il est temps de passer à table.

Ce guide 2017 sera disponible à partir du 15 février

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Le salon de thé Senoble

Senoble se lance dans une nouvelle aventure gourmande avec l’ouverture d’un salon de thé.

Ce salon de thé sur deux niveaux permet un espace de vente et l’étage est réservé au salon de thé.

On retrouve l’ile flottante revisitée en pâtisserie, et d’autres pâtisseries pour un moment gourmand à emporter ou  à déguster sur place.

Le salon de thé de l’étage est propice à un moment de détente gourmand. Le cadre est splendide et les chaises cosy près des fenêtres sont très confortables.

La carte est très flexible et permet une pause gourmande pour un dessert, un café gourmand ou un tea time.

Il est également possible de s’attarder pour le déjeuner avec des propositions salée comme des croques monsieur ou un brunch le week-end.

Je m’y suis arrêtée pour un café gourmand je me suis laissée tenter par le cadre cosy. Les haut sièges avec une vue sur la rue sont très confortable et donne envie de s’y installer pour l’après midi avec son livre.

Le café gourmand permet d’avec un chouette aperçu des douceurs Senoble, avec son cappuccino et 3 pièces gourmandes : un chou, un macaron et une part de petit laitier.  J’ai beaucoup aimé cette sélection, elle me donne envie de revenir pour essayer le reste.

J’aimerai beaucoup pour les pâtisseries et aussi pour le thé la sélection a été faite spécialement pour le salon de thé et plusieurs plaisent beaucoup.

C’est une chouette adresse pour une pause gourmande.

Senoble famille gourmande

11 rue des Petits-Champs
75001, Paris

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 20h
le samedi de 10h à 20h30
le dimanche de 10h à 20h00

Café gourmand : 9€
Tea time – Le chariot gourmand 30€
Brunch : 24€

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Brioche à la confiture de châtaigne

J’ai découvert il y a peu la confiture de châtaigne.Depuis chaque hiver je me régale.
Cette année, Bonne Maman m’a proposé un challenge : faire une recette.
Une chouette recette pour le dessert ou le petit déjeuner : une brioche tressée à la confiture de châtaigne.

Pâte à Brioche
– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
– 3 oeufs
– 1 pincée de sel
– 200 g de beurre ramolli
– 1 jaune d’oeuf (pour dorer)

Mélanger farine, le sucre, la levure, et oeufs
Ajouter ajouter le sel lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre coupé en morceaux.
Dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure

Retirer de l’air de la pâte
Etaler la pâte en faire un rectangle
Étaler de la confiture de châtaigne sur la pâte et la rouler sur elle même
Couper le boudin en deux, entrelacer les deux brins
Le disposer en couronne ou dans un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°
Faire reposer la pâte pendant une heure
Dorer la brioche avec le mélange jaune d’oeuf et lait
Mettre au four pour 40 minutes

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